Søtpotet og annet godt....

Da det ikke skjer annet enn skole og jobb nå om dagen, får jeg blogge om noe annet.
Derfor skriver jeg et helt innlegg til ære for søtpoteten. Merkelig? Ja, kanskje det. Men etter mitt opphold i Australia (gosj,det er allerede 3 år siden) så ble jeg frelst på Butternut Pumpkin og Sweet potato,- og jeg er fortsatt like frelst, selvom jeg ennå har til gode å finne Butternut Pumpkin her i Norge. Men søtpotet har vi endelig fått, og de er nå å finne i nesten alle matbutikker.

Fakta: Søtpotet er en rotgrønnsak. Den ligner på potet, men tilhører ikke samme familie. Søtpoteten er avlang og ofte større enn poteten, med rødrosa skall og gult fruktkjøtt. Den har en søtlig smak og er rik på blant annet A-, C- og E vitaminer. Og den er god, tro meg(om den tilberedes på riktig måte, vel og merke).



Men hvordan bruke søtpoteten? Her kommer en deilig og sunn oppskrift(som er en av mine favoritter), og det eneste som mangler er Butternut Pumpkin.

Bakte grønnsaker

Du trenger:

• Søtpoteter
• Mandelpoteter
• Cherry tomater
• Squash
• Løk
• Hvitløk
• Gulrøtter
• En god olivenolje

Dette gjør du:

• Skjær av skallet på søtpoteten, og del den i båter.
• Vask mandelpotetene og skjær de i båter. Behold skallet på.
• Skrubb gulrøttene og del de i strimler.
• Legg søtpotetene, mandelpotetene og gulrøttene i en paiform eller en ildfast form, hell olivenolje og småhakket hvitløk over. Strø på med litt pepper og salt, og gjerne litt urter eller urtesalt. Sett formen i ovnen, og la den stå i ca et kvarter på 200 grader.
• Del squashen i skiver og fres de i stekepannen, del cherrytomatene i to, skjær opp løken i små biter eller ringer, og legg alt over i samme formen som du har potetene og gulrøttene(eller i egen form). Sett hele formen i ovnen i ca ti minutter.
• Finito...

(får du mot formodning tak i Butternut Pumpkin så skjær den i båter og legg den i formen samtidig med gulrøttene, søtpotetene og mandelpotetene. Ta av skallet enten før steking eller når den spises.)

Dette er nydelig til feks.kylling med snøfrisk og bacon.

• Lag et snitt i en kyllingfilet, smør snøfrisk og strø litt friske eller tørkede urter i snittet.
• Snurr den skivede baconen rundt kyllingen.
• Legg kyllingen eller kyllingene i en ildfast form, krydre og sett i ovnen.
• Lag en saus som passer til kylling, og spe på med litt snøfrisk eller creme fraiche.

ENJOY!!!!!